ぬか床にあら塩をおすすめする理由は？ 足し塩の重要性について
- 更新日：
塩はぬか漬けの味を左右します。 ぬか漬けを漬けるぬか床は米ぬかを乳酸発酵させて作られています。主な材料は米ぬか、塩、水だけです。たったこれだけでも美味しく漬かるぬか床になります。材料がシンプルであるからこそ米ぬかと塩の質 […]
「ぬか漬け」の記事一覧
ぬか漬けによる食中毒とは？ はじめたばかりのぬか床には要注意
- 更新日：
ぬか漬けは米ぬかの発酵床により作られます。 身近な健康食品としても人気のぬか漬けですが、間違った手入れをされているぬか床で漬けられたぬか漬けには食中毒のリスクがあります。特にはじめたばかりで発酵の進んでいないぬか床ではそ […]
ぬか床の作り方は？ シンプルなレシピをおすすめする理由について
- 更新日：
ぬか床には理屈があります。 古くから家庭の味として親しまれているぬか漬け（ぬか床）ですが、ポイントが押さえられていないと「おいしく漬からない」「すぐに酸っぱくなってしまう」「酸味が出てこない」「アルコール臭くなってしまう […]